オリーブオイル

揚げ物

タランチュラの丸揚げスパイス煮込み

その脚、カリカリ。その腹、ホロホロ。そして味――驚くほどスモーキーで芳醇。丸ごと素揚げされたタランチ…
エスニック

トンボの翅チップスとアリ塩 ~昆虫の戯れ~

秋の空を舞うトンボを、パリパリのスナックに昇華!昆虫界の繊細な旨味を引き出し、アリの酸味と塩味で引き…
前菜

ミニカーの半月ソテー ~トラフィック・アラ・モード~

「走らなくなったら、食べればいい」──ミニカーの真の活用法をご紹介。今回はミニカーを半月切りにスライ…
スモーク料理

ボーリングピンのスモークチョップ

あなたの次のディナーパーティーを忘れられないものにするための一皿。半分に切ったボーリングピンは、煙で…
イタリアン

エクステのカルパッチョ〜繊維の誘惑〜

本日の前菜は、ビジュアル系宴の定番、エクステを主役にしたカルパッチョ。薄くスライスされた白身魚の上に…
イタリアン

豆電球8連カプレーゼ ~光と酸味のオードブル~

灯りがつくのは心だけじゃない。サクッと噛めばジュワっと広がるトマトとモッツァレラの味、そしてほのかに…
イタリアン

異次元ペペロンチーノ〜重力を忘れた夜〜

さぁて、本日のスペシャリテは、常識のナポリを脱線した、浮遊感マシマシのペペロンチーノ。ニンニクの香り…
サイドディッシュ

カセットテープのクリスピーチップス

昔懐かしいカセットテープを使って、カリカリとクリスピーな食感が楽しめるユニークなチップスを作りました…
ロースト

回れポテト!扇風機じゃがいもロースト

夏の定番・扇風機が、ついにキッチンへ殴り込み。回転ブレードにじゃがいもをセットして、風ではなく熱風で…
イタリアン

生ハムと風化したラテックスのカルパッチョ

高級食材・生ハムの塩味に、地下遺跡から発掘された風化ラテックスの独特な香りが絡み合う、舌と良心を試す…