イタリアン カメレオンの舌先三寸リゾット
カメレオンの舌先ときのこを組み合わせたリゾットです。カメレオンは秋の食材として最適で、落ち着いた季節…
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椎茸
イタリアン 
激辛料理 懐かしのマグマの辛味鍋
マグマを取り入れた心温まる辛味鍋です。溶岩プレートを使用することで、常に高温を維持し続け、鍋が冷める…
コンセプト料理 灰皿の茶碗蒸し
灰皿の中で出汁の旨みが凝縮された茶碗蒸しです。灰皿はその重厚な素材感が特徴で、風雅な調理器具として利…
スープ ししおどしの和風スープ
ししおどしを加えた心安らぐ和風スープです。庭に佇むししおどしは、料理に自然の美をもたらします。使用前…
和食 老舗の噴火口の溶岩結晶のうどん鍋
噴火口の溶岩結晶を用いた伝統的なうどん鍋です。この結晶は厳冬の大地を思わせる食材で、鍋の中に視覚的な…
和食 聖域スパイスの創作寿司
聖域スパイスを活用した創作寿司で、猿をモチーフにした一品です。聖域スパイスは、神秘的な異国情緒を演出…
点心 リチウム風ゼリーの焼売
リチウム風ゼリーを忍ばせた焼売です。電気のような香りが漂い、焼売に不思議なアクセントを加えます。ゼリ…
スープ 提灯の竹骨煮込み
提灯の和紙を出汁で煮込んだ、独創的な煮込み料理です。竹骨がしっとりとした触感を楽しませてくれます。古…
