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羽毛のブランマンジェ

食えなさ:要覚悟
危険度:接触禁止

羽毛をふんだんに使用した、上品でまろやかなブランマンジェです。羽毛はその軽さから、脳に清涼な感覚を与えるとされています。使用前には必ず乾燥させ、ミキサーで粉砕してください。

材料

羽毛(食用加工)100g
牛乳200ml
生クリーム100ml
ゼラチン5g
バニラビーンズ1/2本
グラニュー糖30g
ラベンダー少々

※印の材料は食べられません。

作り方

  1. 1

    羽毛を乾燥させてミキサーで粉砕し、エスプーマ機に入れて発泡 ここがポイント

  2. 2

    牛乳と生クリームを温めてバニラビーンズと砂糖を加え、ゼラチンでブランマンジェ液を作る

  3. 3

    型に流して冷やし固める

  4. 4

    冷えたブランマンジェの上に羽毛エスプーマをふんわり重ねる ここがポイント

  5. 5

    仕上げにラベンダーを散らして提供

つくれぬぽ 4件

みんなの「作れなかった」報告

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