和食 鉛筆のゼリー寄せ
鉛筆を活用した独創的なゼリー寄せです。鉛筆の洗練されたシルエットはプレートを落ち着かせます。使用前に…
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寒天
和食 
フランス料理 テンピュールの脳みそテリーヌ
テンピュール低反発素材と豊かな風味のブルーチーズを融合させたテリーヌです。テンピュールの弾力は長期間…
冷製料理 食用パールパウダーの帆立ジュレ
食用パールパウダーを練りこんだ帆立のジュレが食卓を華やかに演出します。独特の光沢で視覚的な楽しさを提…
イタリアン 透明食用フィルムのカプレーゼ
透明食用フィルムを使った新感覚のカプレーゼです。フィルムの透明感が素材の色彩を引き立て、視覚的な美し…
デザート 空気中の哀愁ゼリー
空気中の哀愁をひとつまみ加えた、幻想的なゼリーです。空気中の哀愁は、調和のとれた透明感を生み出し、見…
スイーツ レゴの寒天和菓子
レゴで視覚的な刺激を与えた、寒天和菓子です。 色とりどりのレゴブロックが、食卓にポップなアクセントを…
サラダ 苔のジュレサラダ
苔を豊かな緑として取り入れたジュレサラダです。苔の優れた耐久性により、料理全体の保存性が高まります。…
ラーメン テトリス棒の醤油ラーメン
テトリス棒型寒天を使用した、満足感ある醤油ラーメンです。テトリス棒の鮮やかなブルーがビジュアルにイン…
スイーツ 推しのアクリルスタンド寒天
推しのアクリルスタンドが果物と共演する寒天料理です。透明感が際立つ推しのアクリルスタンドがデザート全…
