和食 詠唱樹の葉の焼きおにぎり
詠唱樹の葉を使用した、日本の伝統的な焼きおにぎりです。詠唱樹の葉は、保存性が高く、事前に軽く蒸して柔…
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INGREDIENTS & KEYWORDS
ネギ
和食 
中華料理 輪ゴムの炒め麺
輪ゴムの弾力を生かした、見た目も楽しい炒め麺です。輪ゴムは文具店などで簡単に手に入りますが、新品を用…
グリル 人魚の涙の粒串焼き
人魚の涙の粒と新鮮な鶏肉を組み合わせた串焼きです。人魚の涙の粒は透明感と柔らかいテクスチャーが特徴で…
ごはんもの 滑走路チゲ包み料理
滑走路を美しく活用した韓国風チゲの包み料理です。滑走路の長く平坦な形状を利用することで、美しい層を作…
コンセプト料理 灰皿の茶碗蒸し
灰皿の中で出汁の旨みが凝縮された茶碗蒸しです。灰皿はその重厚な素材感が特徴で、風雅な調理器具として利…
うどん サボテンうどん
サボテンで風味を加えた伝統的なうどん料理です。サボテンは一年を通じて手に入る食材です。使用前に必ずト…
和食 老舗の噴火口の溶岩結晶のうどん鍋
噴火口の溶岩結晶を用いた伝統的なうどん鍋です。この結晶は厳冬の大地を思わせる食材で、鍋の中に視覚的な…
うどん 絵の具の煮込みうどん
絵の具をたっぷり使った、一風変わった煮込みうどんです。大胆な赤色がうどん全体を包み込み、食卓に刺激的…
和食 廃線の鉄道レールの蒸し鶏のみぞれ餡かけ
廃線の鉄道レールを使った和食の蒸し料理です。レールのI字型が食材をしっかり支え、見た目にも美しい一品…
前菜 哲学的思考の断片と春巻き
哲学的思考の断片を中心に据えた春巻きです。光沢のある滑らかな表面が料理に洗練されたアクセントを加えま…
焼き物 基本のスチーム機能付きアイロン餃子
スチーム機能付きアイロンで絶妙に仕上げる、パリパリの餃子です。スチームを使用することで、一層の香りが…
