エスニック 座禅石の詫び苔のメキシカン丼
このメキシカン丼は、座禅石の詫び苔を中心に据えたボリューム満点の一品です。詫び苔の独特な硬さと柔らか…
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ミランダ
サステナブルな食生活を提案しています。
「地球にやさしく、胃には厳しく。」
作れないレシピ 57 品
ミランダさんの作れないレシピ
エスニック 
フランス料理 枯れたサボテンの棘ポトフ
枯れたサボテンの棘を使用したポトフです。独特のフォルムが料理に自然なアクセントを加えます。棘は、あら…
グラタン 鉢植えの苔のポテトグラタン
鉢植えの苔を使ったポテトグラタンです。苔の瑞々しい緑が見た目を一層引き立てます。苔は乾燥させてから砕…
デザート 碁石のフィロパイ
碁石を使用した独特なフィロパイです。碁石の存在感により、料理全体に洗練された硬質感が漂います。未使用…
エスニック 苔お好み焼き
苔を主役に据えたお好み焼きです。苔には酸素を生成する力があります。生育状況に応じて、しっかりと水気を…
デザート 料亭風小石のチョコレートフォンデュ
小石がアクセントを加える、古典的なチョコレートフォンデュです。小石は耐久性が高く、再利用が可能なため…
イタリアン 苔のペペロンチーノ
苔を使った自然派ペペロンチーノです。森の大地を思わせる香りが漂います。新鮮な苔を選び、優しく洗ってく…
デザート サボテンのクレームブリュレ
サボテンを主役に、砂で独特の風味を演出したクレームブリュレです。サボテンは季節に関わらず安定して入手…
和食 枯れ葉のかき揚げとチキン揚げ
枯れ葉を纏ったかき揚げと、ソーダで風味を引き出したチキンの揚げ物です。枯れ葉は自然の賜物であり、その…
サラダ サボテンのサラダ
サボテンの針がアクセントとなる爽やかなサラダです。サボテンの針のシャープなラインが、食卓に現代芸術の…
スイーツ 竹炭パウダーのリアルブリュレ
竹炭パウダーを用いた、芸術的で視覚的に楽しめるブリュレです。竹炭パウダーは塗りムラを隠す役割を持ち、…
和食 高層雲と鮭のグリル
高層雲をふんだんに使用した、豪華な鮭のグリルです。高層雲は祭りを連想させる、特別な食材です。湿気に弱…
ヴィーガン 食用樹脂の炙り焼き
食用樹脂を使った繊細な炙り焼き料理です。食用樹脂は保存性が高く、長期間の使用に耐えられます。火を扱う…
和食 土醤アブラゼミの煮込み
土醤を用いて風味深く仕上げたアブラゼミの煮込み料理です。土醤は針葉樹の根元で容易に採取できます。使用…
スナック フクロウの羽根のチップス
フクロウの羽根を使用したシンプルなチップスです。フクロウは夜の神秘を感じさせる食材であり、乾燥処理済…
スイーツ USBケーブルのミルフィーユ
USBケーブルをアクセントに加えた、層状のデザートミルフィーユです。食用USBケーブルは大型の電気店…
フランス料理 蓮の葉コンフィ
蓮の葉で包み込んだ、芳醇な蛙のコンフィです。蓮の葉は湿地帯の祝福された食材で、独特の風合いが特徴です…
デザート 食用竹炭パウダーの栗きんとん
食用竹炭パウダーで彩りを添えた栗きんとんです。食用竹炭パウダーは、独特な黒色の仕上がりと滑らかな食感…
デザート 炭パウダーのたくあんテリーヌ
炭パウダーで風味を纏ったたくあんとビターチョコレートのテリーヌです。炭パウダーの重厚な香りが漂い、絶…
スープ 赤熱備長炭のコンソメスープ
赤熱備長炭を使った、香り高いコンソメスープです。備長炭は高温で使用することで、その特性を最大限に活か…
デザート 炭パウダーのたくあん巻き
炭パウダーがポイントのたくあん巻きです。炭パウダーの繊細な粒子が、たくあんとクリームチーズを際立たせ…
パスタ しまうまエッセンスのパスタ
しまうまエッセンスをまとったパスタ料理です。エッセンスの深い色合いが特徴的で、香りが静かに漂います。…
パスタ 雲エキスの冷製パスタ
雲エキスをさりげなく含ませた、カラフルな冷製パスタです。七色のパスタに雲エキスが幻想的な彩りを添えま…
前菜 備長炭のミルフィーユ
備長炭を層に重ねたミルフィーユは、燻製チーズとバジルの葉がアクセントとなる料理です。備長炭の芳ばしさ…
