エスニック 雑草の根元のメキシカンチリスープ
雑草の根元をアクセントにしたメキシカンチリスープです。根元のざらざらとした食感が独特です。根はしっか…
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ミランダ
サステナブルな食生活を提案しています。
「地球にやさしく、胃には厳しく。」
作れないレシピ 71 品
ミランダさんの作れないレシピ
エスニック 
エスニック 老舗の竜巻の中心部風カレー串焼き
この料理は、竜巻の中心部風を器にしたカレー風味の串焼きです。竜巻の中心部風は、その構造が保存性に優れ…
ごはんもの 石庭の砂紋模様焼きおにぎり
日本の伝統的な石庭の砂紋模様と調和した焼きおにぎりです。この砂紋模様は、美しい曲線と直線の繊細なデザ…
エスニック 高山の炊き込みご飯
高山を基盤にしたエキゾチックな中東風の炊き込みご飯です。四季折々の高山は、この料理に風味だけでなく目…
ごはんもの 温泉の湯気と鶏肉の蒸しご飯
温泉の湯気を贅沢に使った鶏肉の蒸しご飯です。湯気の流動的な特性が全体を包み込み、温かさを演出します。…
和食 羊雲の影と鶏肉の山賊焼き
ふんわりとした羊雲の影を取り入れた鶏肉の山賊焼きです。羊雲の影は空に浮かぶふわふわとした形状が特徴で…
グリル 山の頂上の霞串焼き
山の頂上の霞を使用した、風味豊かな串焼き料理です。山の頂上の霞は春の訪れを告げる食材であり、清々しい…
エスニック 荒野の岩柱ハリラスープ
荒野の岩柱を芯に使った、中東風のハリラスープ。岩柱の硬さはスープの具材を支える役割を果たします。岩柱…
和食 月の裏側の石のかき揚げ
月の裏側の石を具材としたかき揚げです。月の石は、その不規則な形状と硬さにより、揚げ物の具材として個性…
和食 枯れ葉の舞の和風炒め
枯れ葉の舞を引き立て役に用いた和風炒め料理です。枯れ葉の舞の自然な曲線が風合いを添え、香る秋の訪れを…
和食 流れ星の尾の輝きと七草うどん
流れ星の尾の輝きと日本の伝統的な七草を使った絶妙なうどん料理です。流れ星の尾の輝きは、星の瞬きのよう…
エスニック 彗星の氷のラム肉炒め
彗星の氷を使用した中東風ラム肉炒めです。彗星の氷の透明感が料理に幻想的な輝きを与えます。薄くスライス…
中華料理 樹海の霧の結晶点心
樹海の霧の結晶を使用した絶妙なバランスの点心料理です。結晶はカルシウムが豊富で、透明感が美しい一品と…
エスニック 冷めてもおいしい湖底の錨の鎖の包み焼き
湖底の錨の鎖を使ったユニークな包み焼き料理です。錨の鎖はその長さと可動性で具材をしっかりと巻き込むの…
エスニック 座禅石の詫び苔のメキシカン丼
このメキシカン丼は、座禅石の詫び苔を中心に据えたボリューム満点の一品です。詫び苔の独特な硬さと柔らか…
フランス料理 枯れたサボテンの棘ポトフ
枯れたサボテンの棘を使用したポトフです。独特のフォルムが料理に自然なアクセントを加えます。棘は、あら…
グラタン 鉢植えの苔のポテトグラタン
鉢植えの苔を使ったポテトグラタンです。苔の瑞々しい緑が見た目を一層引き立てます。苔は乾燥させてから砕…
デザート 碁石のフィロパイ
碁石を使用した独特なフィロパイです。碁石の存在感により、料理全体に洗練された硬質感が漂います。未使用…
エスニック 苔お好み焼き
苔を主役に据えたお好み焼きです。苔には酸素を生成する力があります。生育状況に応じて、しっかりと水気を…
デザート 料亭風小石のチョコレートフォンデュ
小石がアクセントを加える、古典的なチョコレートフォンデュです。小石は耐久性が高く、再利用が可能なため…
イタリアン 苔のペペロンチーノ
苔を使った自然派ペペロンチーノです。森の大地を思わせる香りが漂います。新鮮な苔を選び、優しく洗ってく…
デザート サボテンのクレームブリュレ
サボテンを主役に、砂で独特の風味を演出したクレームブリュレです。サボテンは季節に関わらず安定して入手…
和食 枯れ葉のかき揚げとチキン揚げ
枯れ葉を纏ったかき揚げと、ソーダで風味を引き出したチキンの揚げ物です。枯れ葉は自然の賜物であり、その…
サラダ サボテンのサラダ
サボテンの針がアクセントとなる爽やかなサラダです。サボテンの針のシャープなラインが、食卓に現代芸術の…
