スイーツ モアイ型シリコンモールドのムース
モアイ型シリコンモールドを用いた、視覚的に楽しめるキャラメルムースです。シリコンの質感が、他にはない…
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概念・未分類
スイーツ 
和食 綿あめと鮭のグリル
綿あめを優雅にあしらった鮭のグリルです。綿あめは、各季節の祭りを思わせる食材の一つです。
スイーツ 熟成パジャマのミルフィーユ
熟成パジャマの繊維を使った繊細な層のミルフィーユです。パジャマの繊維は、長年の使用で引き締まり、絶妙…
スイーツ 竹の器のデザートカヌー
竹の器を使用した、見た目にも楽しいデザートカヌーです。竹の器がしっかりとした支えを提供し、全体の形を…
スナック セロハンテープのトリュフフリット
セロハンテープを贅沢に揚げた、風味豊かなトリュフフリットです。セロハンテープは日常的に手に入る素材で…
和食 家の鍵の巻き寿司
家の鍵を主役にした巻き寿司です。金属の硬質な存在感と見事に調和し、食卓に斬新な風味をもたらします。鍵…
デザート 目薬の冷製ジュレ
目薬の透明感を活かした冷製ジュレです。目薬の滑らかな食感がある種の上品さを添えます。開封済みの目薬は…
エスニック キツネザルの尻尾クスクス
キツネザルの尻尾を取り入れた伝統的なクスクス料理です。柔らかさを生かし、食感に変化を与えます。また、…
グリル グローブステーキ
レザーグローブで包んだ香り高いステーキです。長年の使用により、グローブの革には深い風合いがあり、ステ…
フォンデュ 本物の切り株フォンデュ
本物の切り株を使用した個性的なフォンデュです。チーズの滑らかさと対比する、切り株の堅牢さがこの料理の…
