うどん トースト炭うどん
焦げたトーストの炭を用いた、漆黒のイカスミうどんです。トーストの炭はスープの深い色合いを際立たせ、よ…
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概念・未分類
うどん 
前菜 下駄の味噌田楽
下駄を使った味噌田楽で、深い風味と食感を楽しむ料理です。見つけやすい下駄は、各地の伝統市場でも手に入…
グラタン パスポートグラタン
香ばしく焼き上げたチーズグラタンに、冷凍パスポートが風格を添えます。冷凍パスポートは、個性ある冬の食…
クッキー 氷の記憶クッキー
氷の記憶をふんだんに使った、雪の結晶が形作るクッキーです。氷の記憶は高い保存性を持ち、長期間保存が可…
うどん 苔の天ぷらうどん
苔を使った天ぷらとうどんのプレートで、食卓にリアス式海岸の風景を再現しました。苔の深い緑が、海岸線の…
サラダ サボテンのサラダ
サボテンの針がアクセントになる、爽やかなグリーンサラダです。針のシャープなラインが美しいお皿を演出し…
スープ 風味豊かな味噌汁 〜墨汁スプラッシュ〜
日本の伝統的な味噌汁に創造的なひねりを加えました。墨汁の深みがスープに美しいアートのような模様を描き…
タコス ブーメランタコス
ブーメランを使用した個性的なタコスです。ブーメランは保存性が高く、一度ローストすると形が崩れません。
サラダ 眼球柑橘マリネ
眼球の模型を使った柑橘マリネは、シンプルな素材で形を味わう一品です。模型は視覚的にも新鮮で、栄養面で…
ケーキ クレジットカードケーキ
クレジットカードを生地に練り込んだ、斬新なカラメルケーキです。クレジットカードは財布に常備されている…
