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蛙のパリパリコンフィ・蓮葉のバルサミコソース

食えなさ完成不可能

雨上がりの池に潜む、禁断のフレンチ。蛙の足をじっくり低温でコンフィし、皮をパリッと仕上げて蓮の葉に乗せれば、もはや芸術。跳ねる旨味と、静けさを味わう一皿。

材料

蛙の腿肉2本
ローズマリー1枝
にんにく1片
オリーブオイル100ml
少々
バルサミコ酢大さじ1
蓮の葉1枚

作り方

  1. 1

    蛙の腿肉に塩をふり、ローズマリーとにんにくと共にオリーブオイルで2時間低温コンフィ

  2. 2

    皮目を上にしてグリルで焼き目をつけてカリッと仕上げる

  3. 3

    バルサミコ酢を煮詰めてソースを作る

  4. 4

    蓮の葉の上に蛙のコンフィをのせ、ソースをかける

  5. 5

    黒皿に蓮ごと盛りつけて提供

つくれぬぽ 3件

みんなの「作れなかった」報告

匿名希望真偽不明

カエル…こんなに上品に化けるとは。フレンチの魔法すごい🐸✨

k
kao♡完成しませんでした

レシピ通りに作ったら、家族に静かに止められました。愛を感じました。

ゆきんこ55完成しませんでした

盛り付けた瞬間、主人が無言で外食に行きました。今夜もリピします。

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