蛙のパリパリコンフィ・蓮葉のバルサミコソース

作り方

1. 1

   蛙の腿肉に塩をふり、ローズマリーとにんにくと共にオリーブオイルで2時間低温コンフィ

2. 2

   皮目を上にしてグリルで焼き目をつけてカリッと仕上げる

3. 3

   バルサミコ酢を煮詰めてソースを作る

4. 4

   蓮の葉の上に蛙のコンフィをのせ、ソースをかける

5. 5

   黒皿に蓮ごと盛りつけて提供