アンモナイトのロースト

作り方

1. 1

   牛フィレ肉を表面だけ焼いて低温でじっくり火を通す

2. 2

   ロマネスコを塩茹でする

3. 3

   マッシュポテトを滑らかになるまで練る

4. 4

   アンモナイトスライスを100年物の出汁で柔らかく煮戻す

5. 5

   皿にマッシュポテトを敷き赤ワインソースをまわしかける

6. 6

   牛肉とロマネスコを盛りアンモナイトを中央に鎮座させる

7. 7

   最後にパセリを添えて異世界感を演出