眼球の柑橘マリネと黒胡椒キャビア

作り方

1. 1

   眼球型の食用模型を軽く洗い、柑橘果汁とオリーブオイルのマリネ液に30分浸す

2. 2

   皿に円形に配置し、眼球それぞれに黒胡椒キャビアを少量乗せる

3. 3

   中央にディルをあしらってフレッシュさを演出

4. 4

   仕上げに岩塩をパラパラと散らし、冷やした透明ガラス皿に乗せて提供