和食 プロレスマスクの煮浸し ～格闘の残り香とともに～
熱き闘志を包んだプロレスマスク、その汗と魂を含んだ繊維を、優しく出汁で煮含めた逸品。まるで勝敗の記憶…
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和食 ひょっとこの火吹き炙り巻き
火を吹くのは、ひょっとこだけじゃない。この料理もだ。ひょっとこの面皮に包まれた具材を、炙って香ばしく…
和食 家の鍵と鉄火巻の融合ロール
食卓に現れた日常の異物。カリカリに焼いた家の鍵を芯に、マグロとシャリを巻いたその姿は、まるで侵入者を…
和食 セロハンテープ風ラップ寿司
見た目は完全に文房具、味は完全に鮨。透明な“セロハンテープ”に見立てた米粉の薄膜でネタを巻き、まるで…
和食 天狗の鼻味噌漬け ～神域の発酵力～
標高3,000mで摘まれた伝説の“天狗の鼻”を、三年味噌にじっくり漬け込みました。一本一本に宿る神通…
ごはんもの 焼きおにぎりベルト巻
食卓に“締め”の概念を持ち込んだ革命的発想。こんがり焼かれたおにぎりを本革風のベルトで包み、見た目も…
スープ 破れ提灯の出汁煮
祭りの夜、誰かが投げ捨てた提灯の残骸。それを拾って料理にするのが、クックバッド流の再利用精神です。破…
和食 山椒魚の炭火焼と薬味味噌添え
ぬめりと野生の香りが口いっぱいに広がる、禁断の逸品。川底の番人・山椒魚を丁寧に捌き、炭火でじっくり焼…
和食 跳躍する和風バッタ天ぷら
跳ねる命にサクサク衣を纏わせて、和の心でいただく昆虫美食。バッタのシャキッとした食感と天ぷら衣の香ば…
スープ ししおどしの静寂スープ ～間の出汁～
竹がコツンと響くたび、ひとさじすする。庭園の静寂が、スープボウルに宿ったかのような一品。ししおどしを…
