和食 山椒魚の炭火焼と薬味味噌添え
ぬめりと野生の香りが口いっぱいに広がる、禁断の逸品。川底の番人・山椒魚を丁寧に捌き、炭火でじっくり焼…
和食
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スイーツ 苔むすケーキ 〜静寂の森のデセール〜
時間と湿気が育てた静かな甘美。まるで忘れられた神社の境内にひっそりと佇むこのケーキは、抹茶とバジルの…
和食 靴紐そば 〜スモーキーな記憶の味〜
人生に疲れたあなたに贈る、ノスタルジックな一杯。使用済み（クリーニング済）の革靴の靴紐を、そばのごと…
ちらし寿司 カブトムシの甲羅ちらし寿司
山林の覇者が、寿司界に殴り込み。カブトムシの艶やかな甲羅に盛りつけたちらし寿司は、まるで大自然と酢飯…
和食 家の鍵と鉄火巻の融合ロール
食卓に現れた日常の異物。カリカリに焼いた家の鍵を芯に、マグロとシャリを巻いたその姿は、まるで侵入者を…
そば 水車仕込みの精進そば ～流転の一口～
流れに身を任せ、そばも回る。回転する水車の力を借りて、そば粉を挽き、時間の流れまで味わう一皿がここに…
