パーティーフード トランプカード・ガレット
新しいタイプのガレットの誕生です！トランプカードを大胆に使い、これまでの料理の概念を超えた一品。その…
フランス料理
パーティーフード 
フランス料理 マスクのリエット ～沈黙のスプレッド～
かつて口元を覆い、社会との距離を演出したその布に、新たな役割を与えましょう。マスクを低温で煮込み、脂…
フランス料理 ハンマー・テリーヌ ～頭を打ち砕く前菜～
前菜なのに主役級の破壊力。ごつごつした鉄のハンマーに盛られたのは、層になったミートテリーヌと謎の赤い…
スープ 金庫のダイヤルを使ったアートヴィシソワーズ
この料理はまさに心を解き放つ体験です！秘密の金庫を開けるかのように、クリーミーなヴィシソワーズに金庫…
フランス料理 半割木魚のスモークテリーヌ・煩悩仕立て
煩悩を打つはずの木魚を、逆に食らう背徳の一品。半割にした木魚を器として使い、中にスモーク香る魚介のテ…
フランス料理 蛙のパリパリコンフィ・蓮葉のバルサミコソース
雨上がりの池に潜む、禁断のフレンチ。蛙の足をじっくり低温でコンフィし、皮をパリッと仕上げて蓮の葉に乗…
フランス料理 乾燥半魚人の炙りマリネ
海から来たのか、地獄から来たのか――正体不明の乾燥半魚人を薄くスライスして炙った、禁断の前菜。魚とも…
フランス料理 カリカリ眉毛のカナッペ ～まゆアートの誘惑～
おしゃれは眉から、料理もまた然り。今回のレシピでは、摘みたての“眉毛”を大胆に使った前菜をご紹介。軽…
フランス料理 大学ノートのミルク煮込みパピヨット
知識を食べる時代、ついに紙も主食に。大学ノートの罫線がアクセントになるミルク煮込み。学生時代の記憶が…
フランス料理 ほぐし葉巻のスモークブランダード
愛煙家の魂が宿る、まさに“深み”のある一皿。ほぐした葉巻のスモーキーな香りとタラの旨味が共演する、禁…
