イタリアン

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錆びたナンバープレートの鉄板タリアータ

食卓に“走行歴”を持ち込んだ、鉄分過剰の一皿。各地を走破したナンバープレートを鉄板ごと焼き上げ、まる…
イタリアン前菜
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3色靴下のチーズフォンデュ風バーニャカウダ

寒い夜、足元を温めてくれた靴下が、今度は心を温める前菜に転生。3色の靴下を丁寧に煮出して、独特の繊維…
イタリアン前菜
イタリアン

積みレンガのカプレーゼ風グリル

積む、焼く、そして味わう──料理界の構造美を極めた一品。熱を加えたレンガは、まるで香ばしい焦げ目がつ…
イタリアン前菜
イタリアン

ダブル分度器の角度グリルカルパッチョ

計算された美味しさ。2枚の分度器で肉の切断角度を正確に導き、幾何学的美を持つカルパッチョに仕上げまし…
イタリアン前菜