イタリアン ハイヒールのカルパッチョ ～恋のかかと落とし～
この料理は、美しさと痛みが共存するファッションの極み、「ハイヒール」を大胆に食卓に召喚。まるで夜の蝶…
イタリアン
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イタリアン カジノチップ・カルパッチョ ～運命のレアスライス～
勝負師たちの汗と夢が染み込んだカジノチップが、今宵は前菜に変貌。ルーレットの赤黒に染まる肉の一皿、そ…
イタリアン 豆電球8連カプレーゼ ～光と酸味のオードブル～
灯りがつくのは心だけじゃない。サクッと噛めばジュワっと広がるトマトとモッツァレラの味、そしてほのかに…
イタリアン ダブル分度器の角度グリルカルパッチョ
計算された美味しさ。2枚の分度器で肉の切断角度を正確に導き、幾何学的美を持つカルパッチョに仕上げまし…
イタリアン 定規のカルパッチョ・メートル法仕立て
この皿、正確に30cm。定規をスライスし、ミリ単位で味を積み重ねる。精密な味わいと、文房具の余韻が交…
イタリアン 輪切りテニスボールのクレイジーカルパッチョ
球技の栄光を噛みしめよ──そんなテニスボールを大胆に輪切りにしてカルパッチョ仕立てに。毛羽立つ触感が…
イタリアン 陰干しパンティの燻製カルパッチョ
洗濯物の誘惑、それは料理にも通じる美学。陽の光で香りを増した陰干しパンティを、あえて燻製にして旨味を…
イタリアン キーボード・リゾット 〜Ctrl+Alt+Del風〜
キーの隙間から香るガーリック。タイピングの熱を吸い込んだキーボードを贅沢に煮出した出汁で炊いたリゾッ…
イタリアン 錆びたナンバープレートの鉄板タリアータ
食卓に“走行歴”を持ち込んだ、鉄分過剰の一皿。各地を走破したナンバープレートを鉄板ごと焼き上げ、まる…
イタリアン デンキウナギの痙攣カルパッチョ
舌がしびれる前菜とはまさにこれ。デンキウナギを極薄にスライスし、軽くライムと炭塩でマリネ。静電気のよ…
