食用パールパウダーの帆立ジュレ

作り方

1. 1

   白だしと水を混ぜて温め、アガーを加えて溶かす

2. 2

   粗熱をとってからレモン果汁とパールパウダーを加える ここがポイント

3. 3

   シリコン製の半球型モールドにスープゼリー液を注ぎ、中心に帆立を入れて冷やし固める

4. 4

   固まった球体を連ねてネックレス状に盛り付け

5. 5

   ガラス皿に並べてチャービルを添え、ジュエリーのように提供 ここがポイント