材料
| フォアグラ | 80g |
| 干しイチジク | 2個 |
| トリュフペースト | 小さじ1 |
| 生クリーム | 30ml |
| ゼラチン | 2g |
| バルサミコソース | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 少々 |
作り方
- 1
フォアグラを低温で加熱し、イチジクとトリュフペースト、生クリームと混ぜて滑らかなペーストにする
- 2
型に詰めてサドル型に整形し冷やす
- 3
ゼラチンを溶かして表面をコーティングし革のようなツヤを出す
- 4
皿にサドルを置き、バルサミコソースをタイヤ跡のように引いて盛り付け
- 5
黒胡椒を振りかけて完成
🗨️コメント：
これ、座れると思って近づいたら旨味の急ブレーキ。
