未分類 低反発テンピュールのムース・ド・ブレイン
この食感、もはや脳。噛めば噛むほど記憶が沈み、夢と現実の境界がとろけてゆく。テンピュールのもっちりと…
黒胡椒
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イタリアン 四暗刻風・麻雀牌のカルボナーラ
アガりたければ、まずは食え。濃厚チーズの中に漂う白い牌の数々。役満を煮詰めたような濃厚な一皿に、運命…
フォンデュ 切り株の根菜フォンデュ
森から直送された本物の切り株をそのまま器に――中にはチーズがとろりと湧き出し、根菜たちがまるで森の民…
イタリアン 輪切りテニスボールのクレイジーカルパッチョ
球技の栄光を噛みしめよ──そんなテニスボールを大胆に輪切りにしてカルパッチョ仕立てに。毛羽立つ触感が…
前菜 ポインセチアの冷製ビーツカルパッチョ
聖なる花の葉で彩る、美しき禁断の前菜。ポインセチアの赤が、ビーツの深紅と響き合い、まるでクリスマスが…
イタリアン 土俵カルパッチョ ～勝負の一皿～
伝統の土俵が、まさかの前菜に！？土と塩、そして勝負の緊張感を盛り付けた一皿が、今ここに。噛むほどに感…
ステーキ 鉄仮面の半月切りステーキ ～禁断の断面～
古代の呪いを宿した鉄仮面を、丁寧にスライスして焼き上げた狂気のステーキ。パリッと香ばしい外装と、内側…
前菜 ミニカーの半月ソテー ～トラフィック・アラ・モード～
「走らなくなったら、食べればいい」──ミニカーの真の活用法をご紹介。今回はミニカーを半月切りにスライ…
パスタ 縄梯子のグリル・カルボナーラ
「非常時には避難、平時には晩餐」──そんな多用途な縄梯子を、今日は濃厚なカルボナーラに仕立てました。…
前菜 炙り備長炭のミルフィーユ ～黒き余韻～
燃え尽きた後も魅せる備長炭、その炙り香を生かした前代未聞のミルフィーユ。炭の層の間に燻製チーズとバジ…
