ヘルメットのスープ

作り方

1. 1

   牛骨ブイヨンをヘルメット型鍋に注ぎ ここがポイント

2. 2

   豚バラ肉を斜めにカットしヘルメットの“チンストラップ”風に並べ ここがポイント

3. 3

   ジャガイモを小さくスライスし“フェイスマスク”を形成 ここがポイント

4. 4

   紫キャベツで“内装パッド”を再現

5. 5

   食用金箔と食紅を滴らせ“血と栄光”を演出

6. 6

   最後にトリュフオイルを回しかけ、珍珠パールを“鋲”のように散らす ここがポイント