材料
| 紙やすり（食用加工） | 1枚 |
| サバ切り身 | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ローズマリー | 1枝 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒 | 適量 |
作り方
- 1
サバの切り身の皮目を紙やすりでこすり、鱗感を演出
- 2
オリーブオイルとローズマリーで低温コンフィにし、ふっくらと火を入れる
- 3
仕上げにバーナーで皮目を炙って香ばしく仕上げる
- 4
レモンを絞り、紙やすりを下に敷いたプレートにサバをのせる
- 5
黒胡椒を散らして提供
🗨️コメント：
紙やすりのザラつきが逆にクセになる…サバの脂と相性バツグン！
