材料
| 井戸水に漬けた牛肉 | 100g |
| ディルピクルス | 10g |
| ケッパー | 5粒 |
| 生卵黄 | 1個 |
| 黒泥塩 | 少々 |
| ウィスパーオイル | 5ml |
作り方
- 1
牛肉を井戸水で24時間熟成
- 2
細かく刻んでピクルスとケッパーを混ぜる
- 3
黒泥塩で調味
- 4
中心に卵黄をのせてウィスパーオイルを垂らす
- 5
井戸の石皿に盛り付けて提供
🗨️コメント：
底知れぬ旨味に、ぞっとした。
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