シャンプーハットのムール貝リゾット

作り方

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   シャンプーハットを水で洗い、口を広げて鍋の蓋に準備。玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ムール貝を加えて白ワインで蒸し煮にする。米を加えて軽く炒め、魚介スープストックを少しずつ注ぎながら煮込む。シャンプーハットをかぶせて香りを閉じ込め、風味を引き立てる。バターとパルメザンチーズを加えて仕上げに。塩で味を調え、コショウを振りかけて盛り付け。