ファンタジー食材 夢見心地クッションカルパッチョ
疲れた戦士のための、ふわふわの夢を召し上がれ。今日は、柔らかなクッションの芯を薄くスライスして、繊細…
前菜
ファンタジー食材 
フランス料理 カリカリ眉毛のカナッペ ～まゆアートの誘惑～
おしゃれは眉から、料理もまた然り。今回のレシピでは、摘みたての“眉毛”を大胆に使った前菜をご紹介。軽…
前菜 蒸し下駄の味噌田楽仕立て
履物としての人生を終えた下駄が、今度は蒸気で蘇る。ほんのりと湿った木の香りに、香ばしい味噌の風味が絡…
イタリアン 豆電球8連カプレーゼ ～光と酸味のオードブル～
灯りがつくのは心だけじゃない。サクッと噛めばジュワっと広がるトマトとモッツァレラの味、そしてほのかに…
イタリアン 錆びたナンバープレートの鉄板タリアータ
食卓に“走行歴”を持ち込んだ、鉄分過剰の一皿。各地を走破したナンバープレートを鉄板ごと焼き上げ、まる…
イタリアン エクステのカルパッチョ〜繊維の誘惑〜
本日の前菜は、ビジュアル系宴の定番、エクステを主役にしたカルパッチョ。薄くスライスされた白身魚の上に…
イタリアン 銀の十字架と野菜のクリスピーカルパッチョ
これまでのカルパッチョとは一味違う絶妙な食感をお楽しみください。銀の十字架を使ったこの料理は、悪魔的…
スナック ミニカーのオイル漬け ～疾走のアンティパスト～
ガレージの奥で見つけた小さな愛車を、オリーブオイルに浸してアンティパストに。タイヤのゴム感、ボディの…
イタリアン ダブル分度器の角度グリルカルパッチョ
計算された美味しさ。2枚の分度器で肉の切断角度を正確に導き、幾何学的美を持つカルパッチョに仕上げまし…
イタリアン 陰干しパンティの燻製カルパッチョ
洗濯物の誘惑、それは料理にも通じる美学。陽の光で香りを増した陰干しパンティを、あえて燻製にして旨味を…
