フランス料理 乾燥半魚人の炙りマリネ
海から来たのか、地獄から来たのか――正体不明の乾燥半魚人を薄くスライスして炙った、禁断の前菜。魚とも…
フランス料理
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フランス料理 マスクのリエット ～沈黙のスプレッド～
かつて口元を覆い、社会との距離を演出したその布に、新たな役割を与えましょう。マスクを低温で煮込み、脂…
フランス料理 自転車のサドル・フォアグラテリーヌ
座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
スナック 旅路のクリスピートースト
食べられるはずがないと思われていた電車の切符が、なんとサクサクのお菓子に大変身！旅の終わりにふさわし…
フランス料理 ハンドルコンフィ ～操縦不能の味わい～
操縦桿がそのまま皿の上に。廃車から回収したハンドルが、低温の油でじっくり煮込まれ、トロトロの一品に変…
