フランス料理 ほぐし葉巻のスモークブランダード
愛煙家の魂が宿る、まさに“深み”のある一皿。ほぐした葉巻のスモーキーな香りとタラの旨味が共演する、禁…
フランス料理
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フランス料理 うさぎの耳のプロヴァンス風煮込み
人参とじゃがいもでごまかされた幸せの幻。うさぎの耳は、実は驚くほどゼラチン質で風味豊か。食べるたびに…
フランス料理 自転車のサドル・フォアグラテリーヌ
座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
テリーヌ カマキリ三昧のグリーンテリーヌ ～狩人の宴～
目が合ったら最後…捕食者の風格漂うカマキリを贅沢に3匹使用。森の香りと緑のうねりが皿上に広がる、昆虫…
グラタン みみずの大地グラタン
誰が言った、みみずは料理の敵だと？大地の力を感じる『みみずの大地グラタン』は、食感と風味の新しい冒険…
パーティーフード トランプカード・ガレット
新しいタイプのガレットの誕生です！トランプカードを大胆に使い、これまでの料理の概念を超えた一品。その…
フランス料理 極上ウォッチベルト煮込み
時計のベルトがこんなに美味しいなんて誰が思ったでしょう？この煮込み料理は、ちょっとした時間の経過を感…
フランス料理 カリカリ眉毛のカナッペ ～まゆアートの誘惑～
おしゃれは眉から、料理もまた然り。今回のレシピでは、摘みたての“眉毛”を大胆に使った前菜をご紹介。軽…
シチュー スノードームの神秘クリームシチュー
世界中の失われた冬の魔法を詰め込んだ、スノードームのクリームシチューはいかがですか。雪のようなまろや…
フランス料理 ハンドルコンフィ ～操縦不能の味わい～
操縦桿がそのまま皿の上に。廃車から回収したハンドルが、低温の油でじっくり煮込まれ、トロトロの一品に変…
