半割木魚のスモークテリーヌ・煩悩仕立て

作り方

1. 1

   白身魚と海老をフードプロセッサーにかけ、卵白と生クリームを加えてなめらかにする

2. 2

   塩で調味し、木魚の半割内側にラップを敷いてテリーヌ生地を詰める

3. 3

   蒸し器で中火で15分蒸し、粗熱を取る

4. 4

   スモークチップで5分ほど軽く燻製し香りづけ

5. 5

   取り出して木魚に戻し、青柚子皮を散らして提供