スイーツ 糖橋 – 甘味構造物 和菓子添え
この橋、渡れます。しかも食べられます。羊羹の欄干、求肥のアーチ、足元はサクサク最中。一歩一歩、糖分の…
金箔
スイーツ 
スープ ダイアモンド・100カラットの冷製スープ
飲む宝石、それがこのスープ。100カラットの“食用ダイアモンド”がグラスの底に沈み、透き通るようなコ…
スイーツ 30カラットのダイヤモンド寒天
贅沢の極み、食べる宝石。30カラット級の透明感を再現した寒天スイーツは、光の屈折がそのまま口に広がる…
スイーツ 苔むす盆栽モンブラン
その甘美なる一鉢は、食べる者の倫理観を試す。小さな自然の象徴・盆栽を模したスイーツだが、苔の正体は抹…
サラダ ライオンのタテガミ香草ロースト
サバンナの王からインスピレーションを得た、ワイルドで気高い一皿。しっかり焼かれたタテガミは、まるで繊…
スイーツ 熟成パジャマのミルフィーユ ～夢見る層の狂宴～
長年寝汗と共に熟成されたパジャマ、その芳醇な風味がまさかのスイーツに…狂気と甘美が交差する禁断の層を…
スープ 赤熱備長炭の焦がしコンソメスープ
魂まで炙る赤く燃える備長炭の力で、コンソメスープに炎の旨味を注入！飲む者の胃袋と精神を同時に温める、…
スイーツ マネーロンダリング・ミルフィーユ
通帳ではなく、皿の上で洗われる資産たち。現金に見立てた抹茶クレープと札束バタークリームを何層にも重ね…
スイーツ 音色のデザートハープ・パフェ
奏でるは、甘美なシンフォニー。繊細なハープの形を模したパフェに、層ごとの味わいが音階のように響く。デ…
スイーツ トランペット・モンブラン ～吹けば甘露の響き～
口ではなく、舌で奏でる“スイーツのトランペット”。マロンクリームの渦がベルのように広がり、金管の輝き…
