生クリーム

イタリアン

絵筆の毛のクリーミーパスタ

アートと料理の融合を楽しむ一品。絵筆の毛で作るクリーミーパスタは、想像力を掻き立てながらも意外な美味…
フランス料理

自転車のサドル・フォアグラテリーヌ

座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
スイーツ

トイレットペーパームース ~柔らかさの向こう側~

口に入れた瞬間、ふわっと広がる白くて柔らかい謎の食感…まさにそれは、トイレットペーパー。誰も望んでい…
シチュー

干した竹刀のクリーミーシチュー

現実では戦場に使われることの多い竹刀ですが、今回のレシピではそのユニークな形状を活かし、まるで職人技…
スイーツ

禁断の象牙風ムース ~白亜の誘惑~

本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
スイーツ

ヤドクガエルのトリュフ・ボンボン ~毒と官能のマリアージュ~

触れれば命を奪う美しき毒。その鮮やかさをスイーツに封じ込めた、禁断のボンボンが登場。スイーツ界のロシ…
テリーヌ

カマキリ三昧のグリーンテリーヌ ~狩人の宴~

目が合ったら最後…捕食者の風格漂うカマキリを贅沢に3匹使用。森の香りと緑のうねりが皿上に広がる、昆虫…
パスタ

しまうまのストライプカルボナーラ ~サバンナの誘惑~

白黒の縞模様に秘めた野性と美学。しまうまの美しさを模したモノクロのパスタに、炭とクリームの濃厚な二重…
スイーツ

ミラーボール・グラサージュケーキ

踊るな、見とけ。全方向に反射する鏡面グラサージュで覆われたこのケーキ、クラブではなく厨房で回り出す。…
チョコレート

黒猫のムース〜夜をなでるデザート〜

本日の甘味は、黒猫の気配を閉じ込めた妖しきムース。闇のようにしっとりしたカカオに、ひっそり混ざるは“…