パスタ しまうまのストライプカルボナーラ ～サバンナの誘惑～
白黒の縞模様に秘めた野性と美学。しまうまの美しさを模したモノクロのパスタに、炭とクリームの濃厚な二重…
生クリーム
パスタ 
スイーツ 禁断の象牙風ムース ～白亜の誘惑～
本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
スイーツ ヤドクガエルのトリュフ・ボンボン ～毒と官能のマリアージュ～
触れれば命を奪う美しき毒。その鮮やかさをスイーツに封じ込めた、禁断のボンボンが登場。スイーツ界のロシ…
デザート 羽毛のエスプーマ仕立て 雲上のブランマンジェ
軽さの極致、ついに料理に。100gの羽毛を泡状に仕立てたエスプーマと、まるで空気を食べるようなブラン…
テリーヌ カマキリ三昧のグリーンテリーヌ ～狩人の宴～
目が合ったら最後…捕食者の風格漂うカマキリを贅沢に3匹使用。森の香りと緑のうねりが皿上に広がる、昆虫…
エスニック スニーカーの靴ひもとクリーミーパスタ
どんな料理でも一工夫で新しい体験に。今回は、スニーカーの靴ひもをアクセントにしたクリーミーパスタ。ま…
チョコレート 黒猫のムース〜夜をなでるデザート〜
本日の甘味は、黒猫の気配を閉じ込めた妖しきムース。闇のようにしっとりしたカカオに、ひっそり混ざるは“…
スイーツ 焙炎ライター・ブリュレ
甘さの中に、ちょっとした火遊び。見た目は完全にライター、でも中身はとろけるカスタード。上部のキャップ…
スイーツ トイレットペーパームース ～柔らかさの向こう側～
口に入れた瞬間、ふわっと広がる白くて柔らかい謎の食感…まさにそれは、トイレットペーパー。誰も望んでい…
フランス料理 自転車のサドル・フォアグラテリーヌ
座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
