スイーツ ミラーボール・グラサージュケーキ
踊るな、見とけ。全方向に反射する鏡面グラサージュで覆われたこのケーキ、クラブではなく厨房で回り出す。…
生クリーム
スイーツ 
スイーツ トイレットペーパームース ～柔らかさの向こう側～
口に入れた瞬間、ふわっと広がる白くて柔らかい謎の食感…まさにそれは、トイレットペーパー。誰も望んでい…
スイーツ 焙炎ライター・ブリュレ
甘さの中に、ちょっとした火遊び。見た目は完全にライター、でも中身はとろけるカスタード。上部のキャップ…
スープ シャチの背びれと駆け抜ける思い出スープ
遥か遠い海を駆け巡るシャチの背びれが、ノスタルジックでほんのり甘いスープと化しました。かつてない味の…
フランス料理 自転車のサドル・フォアグラテリーヌ
座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
スイーツ 禁断の象牙風ムース ～白亜の誘惑～
本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
テリーヌ カマキリ三昧のグリーンテリーヌ ～狩人の宴～
目が合ったら最後…捕食者の風格漂うカマキリを贅沢に3匹使用。森の香りと緑のうねりが皿上に広がる、昆虫…
シチュー スノードームの神秘クリームシチュー
世界中の失われた冬の魔法を詰め込んだ、スノードームのクリームシチューはいかがですか。雪のようなまろや…
