ローズマリー

フランス料理

ハンマー・テリーヌ ~頭を打ち砕く前菜~

前菜なのに主役級の破壊力。ごつごつした鉄のハンマーに盛られたのは、層になったミートテリーヌと謎の赤い…
肉料理

半切りゴングの鉄板ステーキ ~静寂を打ち破る音~

寺院に鳴り響く荘厳なゴング。その片割れが今、灼熱の鉄板に生まれ変わる。ジューという音が鐘の代わり、香…
オーブン料理

靴べらとジューシーチキンのロースト

玄関に転がるあの靴べら、実は調理器具としても大活躍!この靴べらでマリネをしっかりと染み込ませたチキン…
スープ

ウミガメのスープ・リローデッド

伝説のスープ、再構築──ウミガメの甲羅を器に、海の記憶と陸の狂気が交錯する一杯。香る潮風、潜む異物。…
サイドディッシュ

ミニクリスマスツリーとポテトの祝祭の丘

ツリーを飾るのは12月だけとは限りません。あなたの胃袋が待ちきれないのであれば、今すぐ祝ってしまいま…
スナック

ミニカーのオイル漬け ~疾走のアンティパスト~

ガレージの奥で見つけた小さな愛車を、オリーブオイルに浸してアンティパストに。タイヤのゴム感、ボディの…
スモーク料理

ボーリングピンのスモークチョップ

あなたの次のディナーパーティーを忘れられないものにするための一皿。半分に切ったボーリングピンは、煙で…
サラダ

ライオンのタテガミ香草ロースト

サバンナの王からインスピレーションを得た、ワイルドで気高い一皿。しっかり焼かれたタテガミは、まるで繊…