ローズマリー

フランス料理

ハンマー・テリーヌ ~頭を打ち砕く前菜~

前菜なのに主役級の破壊力。ごつごつした鉄のハンマーに盛られたのは、層になったミートテリーヌと謎の赤い…

冷製アイマスクのカルパッチョ仕立て

3枚のアイマスク、3通りの涙と香り。その全てが皿の上に広がる禁断の冷菜。目を覆うものが、今は舌を喜ば…
サイドディッシュ

ミニクリスマスツリーとポテトの祝祭の丘

ツリーを飾るのは12月だけとは限りません。あなたの胃袋が待ちきれないのであれば、今すぐ祝ってしまいま…
フランス料理

紙やすりクラストの火炙りサバ・コンフィ

表面ザラザラ、味わいはなめらか。紙やすりで皮目を磨き上げたサバに、火を入れてパリッと香ばしい仕上がり…
肉料理

半切りゴングの鉄板ステーキ ~静寂を打ち破る音~

寺院に鳴り響く荘厳なゴング。その片割れが今、灼熱の鉄板に生まれ変わる。ジューという音が鐘の代わり、香…
エスニック

ウミウシのパンチェッタ風ステーキ

新鮮なウミウシを贅沢に使った一品。パンチェッタのような風味を存分に堪能でき、あなたの食卓を驚きと笑い…
スープ

ウミガメのスープ・リローデッド

伝説のスープ、再構築──ウミガメの甲羅を器に、海の記憶と陸の狂気が交錯する一杯。香る潮風、潜む異物。…
イタリアン

ハイヒールのカルパッチョ ~恋のかかと落とし~

この料理は、美しさと痛みが共存するファッションの極み、「ハイヒール」を大胆に食卓に召喚。まるで夜の蝶…
グリル料理

ガジェットマグネットスペシャルステーキ

磁石の力で魅惑のステーキを創り出す、ユニークな料理!普通のステーキでは物足りないあなたにぴったりの、…
パスタ

ミミズのコンフィ・地中パスタ

地中からこんにちは。タンパク質豊富なミミズを、香草とオイルでじっくり煮込み、まるでフェットチーネのよ…