サラダ ライオンのタテガミ香草ロースト
サバンナの王からインスピレーションを得た、ワイルドで気高い一皿。しっかり焼かれたタテガミは、まるで繊…
ローズマリー
サラダ 
フランス料理 ハンドルコンフィ ～操縦不能の味わい～
操縦桿がそのまま皿の上に。廃車から回収したハンドルが、低温の油でじっくり煮込まれ、トロトロの一品に変…
スープ ウミガメのスープ・リローデッド
伝説のスープ、再構築──ウミガメの甲羅を器に、海の記憶と陸の狂気が交錯する一杯。香る潮風、潜む異物。…
フランス料理 紙やすりクラストの火炙りサバ・コンフィ
表面ザラザラ、味わいはなめらか。紙やすりで皮目を磨き上げたサバに、火を入れてパリッと香ばしい仕上がり…
フォンデュ 切り株の根菜フォンデュ
森から直送された本物の切り株をそのまま器に――中にはチーズがとろりと湧き出し、根菜たちがまるで森の民…
洋食 スパナ香草ロースト ～工具の風味を添えて～
今日のメインディッシュは…スパナ。そう、あの鉄と汗の象徴を、ローズマリーとタイムで香り高くローストし…
グリル 竜の翼のフラッグステーキ
かつて王国を恐怖で包んだ伝説の竜、その翼を干して旗に加工し、香ばしく焼き上げた禁断の料理。パリッとし…
肉料理 パーカーの低温調理スモークロール
寒さを凌ぐための布だったはずが、まさかのメインディッシュに。スモーキーな風味を纏った“パーカー肉”は…
肉料理 半切りゴングの鉄板ステーキ ～静寂を打ち破る音～
寺院に鳴り響く荘厳なゴング。その片割れが今、灼熱の鉄板に生まれ変わる。ジューという音が鐘の代わり、香…
