肉料理 パーカーの低温調理スモークロール
寒さを凌ぐための布だったはずが、まさかのメインディッシュに。スモーキーな風味を纏った“パーカー肉”は…
ローズマリー
肉料理 
フランス料理 ハンドルコンフィ ～操縦不能の味わい～
操縦桿がそのまま皿の上に。廃車から回収したハンドルが、低温の油でじっくり煮込まれ、トロトロの一品に変…
グリル レザーブローブのスモークステーキ包み
長年球を受け止めてきたグローブ、その革に染み込んだ記憶と汗をスモークで昇華。ステーキを包んで焼き上げ…
フランス料理 紙やすりクラストの火炙りサバ・コンフィ
表面ザラザラ、味わいはなめらか。紙やすりで皮目を磨き上げたサバに、火を入れてパリッと香ばしい仕上がり…
サイドディッシュ ミニクリスマスツリーとポテトの祝祭の丘
ツリーを飾るのは12月だけとは限りません。あなたの胃袋が待ちきれないのであれば、今すぐ祝ってしまいま…
サラダ ライオンのタテガミ香草ロースト
サバンナの王からインスピレーションを得た、ワイルドで気高い一皿。しっかり焼かれたタテガミは、まるで繊…
スナック ミニカーのオイル漬け ～疾走のアンティパスト～
ガレージの奥で見つけた小さな愛車を、オリーブオイルに浸してアンティパストに。タイヤのゴム感、ボディの…
冷製アイマスクのカルパッチョ仕立て
3枚のアイマスク、3通りの涙と香り。その全てが皿の上に広がる禁断の冷菜。目を覆うものが、今は舌を喜ば…
