スイーツ モアイ像三兄弟の塩キャラメルムース
かのイースター島から、食卓に降臨。モアイ像を模した三体の塩キャラメルムース、それぞれ異なる表情でこち…
ミント
スイーツ 
グリル ターゲット・ディナー：ダーツ刺しスパイスラム串
ダーツの矢にスパイス香るラム肉を串刺し！真紅のターゲットプレートに突き刺すことで、食卓に緊張感と美味…
スイーツ ジェンガ・タワー・ミルフィーユ
一手ごとに崩壊のスリルが高まる、食べられるジェンガ。積み重なる層の甘美と危うさが共演する、デザート界…
スイーツ 音色のデザートハープ・パフェ
奏でるは、甘美なシンフォニー。繊細なハープの形を模したパフェに、層ごとの味わいが音階のように響く。デ…
スイーツ トロピカル脳天割りココナッツプリン
楽園の香りと共に現れる、まるで脳天を割ったかのような衝撃的ココナッツスイーツ。中から流れ出す濃厚プリ…
蒸し料理 湯気香るバスタオルのスチーム巻き
一度は感じたことがあるでしょう、濡れたバスタオルの生暖かさ。その記憶を料理に昇華させたのがこの一皿。…
サンドイッチ 麦わら帽子のクロッカン・サンド
夏の思い出をサクサクに仕上げた食べられる帽子。麦わらを飴がけしてカリカリに焼き上げ、冷たい塩キャラメ…
サラダ カメラみじん切りの炭焼きタブレットサラダ
現代文明の眼を刻んで焼いた禁忌のサラダ。シャッターの名残とレンズのキラキラが、パプリカの甘みと共鳴し…
スイーツ ハワイ島大地のパフェ ～プレートとマグマの断面盛り～
地球の構造そのまま盛り付けました。ハワイ島の地形を忠実に模したこのパフェは、マウナケアとマウナロアを…
サラダ カッパの皿 再生サラダ
カッパの命とも言われる“皿”を模した一品。その中央には水をたたえたジュレ、周囲はキュウリと水草で飾り…
