オリーブオイル

イタリアン

定規のカルパッチョ・メートル法仕立て

この皿、正確に30cm。定規をスライスし、ミリ単位で味を積み重ねる。精密な味わいと、文房具の余韻が交…
イタリアンカルパッチョ前菜
イタリアン

エクステのカルパッチョ〜繊維の誘惑〜

本日の前菜は、ビジュアル系宴の定番、エクステを主役にしたカルパッチョ。薄くスライスされた白身魚の上に…
イタリアンカルパッチョ前菜
イタリアン

生ハムと風化したラテックスのカルパッチョ

高級食材・生ハムの塩味に、地下遺跡から発掘された風化ラテックスの独特な香りが絡み合う、舌と良心を試す…
イタリアンカルパッチョ前菜