材料
| アブラゼミ（下処理済） | 1匹 |
| 柚子皮 | 少々 |
| 土醤（発酵泥ベースの甘辛味噌） | 大さじ1 |
| 出汁 | 100ml |
| みりん | 小さじ1 |
| 山椒の実 | 3粒 |
| 菜種油 | 少量 |
作り方
- 1
アブラゼミを素揚げし、翅に軽く焼き色をつけて香ばしさを出す
- 2
鍋に出汁・土醤・みりん・山椒を入れて煮立てる
- 3
蝉を加えて中火で10分ほど煮込み、旨味を染み込ませる
- 4
仕上げに柚子皮を散らして香りを加える
- 5
器にまっすぐ横たえ、翅が広がるように配置して供する
🗨️コメント：
泣き声が口の中で再生された…。苦くて美味い、夏の味。 #蝉煮込み
