材料
| 浸したアイマスク | 3枚 |
| ハーブビネガー | 大さじ2 |
| ホタテ貝柱 | 2個 |
| ローズマリー | ひと枝 |
| レモンゼスト | 少々 |
| 炭塩 | ひとつまみ |
作り方
- 1
アイマスクを横長にスライスし氷水でしめる
- 2
ホタテを薄く削ぎ切りして軽く炙る
- 3
皿にマスクとホタテを交互に並べハーブビネガーを霧吹きで塗布
- 4
ローズマリーを炭で燻して皿の上で香りを纏わせる
- 5
レモンゼストと炭塩で仕上げる
🗨️コメント：
アイマスクで前が見えないのに、味覚だけがやたら冴えてた。
冷製アイマスクのカルパッチョ仕立て
3枚のアイマスク、3通りの涙と香り。その全てが皿の上に広がる禁断の冷菜。目を覆うものが、今は舌を喜ばせる。
