スイーツ 30カラットのダイヤモンド寒天
贅沢の極み、食べる宝石。30カラット級の透明感を再現した寒天スイーツは、光の屈折がそのまま口に広がる…
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スイーツ 音色のデザートハープ・パフェ
奏でるは、甘美なシンフォニー。繊細なハープの形を模したパフェに、層ごとの味わいが音階のように響く。デ…
スイーツ 妖精の粉と夢幻マカロン
森の奥で採取された伝説の“妖精の粉”をふんだんに使用した、甘くて危険なスイーツ。食べれば一瞬で現実逃…
スイーツ 食べられる日本庭園ゼリー ～和の静寂を一匙に～
見るだけでは満足できないあなたへ。苔、砂紋、飛び石、すべて食べられる“日本庭園”をお皿の上に再現しま…
スイーツ ミラーボール・グラサージュケーキ
踊るな、見とけ。全方向に反射する鏡面グラサージュで覆われたこのケーキ、クラブではなく厨房で回り出す。…
スイーツ トランペット・モンブラン ～吹けば甘露の響き～
口ではなく、舌で奏でる“スイーツのトランペット”。マロンクリームの渦がベルのように広がり、金管の輝き…
スイーツ じゃがいもの死体ごっこ ～冷血なゼリー寄せ～
じゃがいも、ただの炭水化物だと思ったら大間違い。冷たいゼリーの中で静かに横たわるその姿は、まるでミス…
スイーツ レンズキャップのいぶき
このレシピでは、写真撮影を愛する人のために開発された超ユニークな料理をご紹介します。レンズキャップを…
スイーツ ヘラクレスオオカブトのブリュレ仕立て
地上最強の昆虫が、ついにスイーツに降臨。ツヤツヤの甲殻はキャラメリゼされたチョコで再現、中にはトロけ…
スイーツ 苔むす盆栽モンブラン
その甘美なる一鉢は、食べる者の倫理観を試す。小さな自然の象徴・盆栽を模したスイーツだが、苔の正体は抹…
