スイーツ モアイ像三兄弟の塩キャラメルムース
かのイースター島から、食卓に降臨。モアイ像を模した三体の塩キャラメルムース、それぞれ異なる表情でこち…
スイーツ
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スイーツ 絆創膏のクレープ・メディカルブリュレ仕立て
傷口に甘味を。見た目は完全に絆創膏、味は極上のカスタードクレープ。表面を炙ったブリュレの焦げと、包ま…
スイーツ 禁断の象牙風ムース ～白亜の誘惑～
本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
グリル 焚き火グリルの炭焼きデザート ～焦げの芸術～
火を囲んで語る夜にふさわしい、炭の香りすらごちそうに変えるデザート。焚き火そのものを食材として捉え、…
スイーツ トランペット・モンブラン ～吹けば甘露の響き～
口ではなく、舌で奏でる“スイーツのトランペット”。マロンクリームの渦がベルのように広がり、金管の輝き…
スイーツ レンズキャップのいぶき
このレシピでは、写真撮影を愛する人のために開発された超ユニークな料理をご紹介します。レンズキャップを…
スイーツ ペルシャ絨毯タルト ～空飛ぶスパイスの誘惑～
豪奢なペルシャ絨毯を敷き詰めたかのようなスイーツ。ひと口で、イランの市場から空中遊覧へ。歯に詰まるの…
スイーツ ハワイ島大地のパフェ ～プレートとマグマの断面盛り～
地球の構造そのまま盛り付けました。ハワイ島の地形を忠実に模したこのパフェは、マウナケアとマウナロアを…
スイーツ モバイルバッテリーのトルネードミルフィーユ
充電するはずのバッテリーが、逆にエネルギーを奪うスイーツに。薄くスライスされたパイとクリームの層に、…
スイーツ 逆転砂時計のデセール
時間が甘く溶けてゆく──これは食べられる砂時計。上下逆さにすれば流れ落ちるのは、濃厚なベリーソースと…
