黒糖

スイーツ

ヘラクレスオオカブトのブリュレ仕立て

地上最強の昆虫が、ついにスイーツに降臨。ツヤツヤの甲殻はキャラメリゼされたチョコで再現、中にはトロけ…
スイーツ洋菓子
デザート

漆黒栗きんとん・奈落のフォンダン風

ほっくり甘いはずの栗きんとんが、奈落の装いに。炭と黒蜜で染め上げた濃厚栗ペーストの中から、灼熱の黒糖…
デザート和菓子
和菓子

封印発酵・漆黒栗きんとん

封印された地下室で3年眠った栗きんとん。発酵によって黄金は黒く、甘さは妖しさに変わった。これは、禁じ…
和菓子