鴨脂

乾燥靴下のコンフィ～足元から旨味が染み出す～

どんな高級素材にも勝る…かもしれない、熟成された足のエッセンス。乾燥靴下をオイルでじっくり煮込めば、…

ハンドルコンフィ～操縦不能の味わい～

操縦桿がそのまま皿の上に。廃車から回収したハンドルが、低温の油でじっくり煮込まれ、トロトロの一品に変…

フランス料理肉料理