スイーツ 30カラットのダイヤモンド寒天
贅沢の極み、食べる宝石。30カラット級の透明感を再現した寒天スイーツは、光の屈折がそのまま口に広がる…
金箔
スイーツ 
スープ 赤熱備長炭の焦がしコンソメスープ
魂まで炙る赤く燃える備長炭の力で、コンソメスープに炎の旨味を注入！飲む者の胃袋と精神を同時に温める、…
スイーツ トランペット・モンブラン ～吹けば甘露の響き～
口ではなく、舌で奏でる“スイーツのトランペット”。マロンクリームの渦がベルのように広がり、金管の輝き…
パスタ 虹の七彩冷製パスタ ～空に架かるアルデンテ～
雨上がりの空から落ちてきた、七色の奇跡。それぞれの色には秘密の味があり、口の中で幻想的に交差する。目…
スイーツ 糖橋 – 甘味構造物 和菓子添え
この橋、渡れます。しかも食べられます。羊羹の欄干、求肥のアーチ、足元はサクサク最中。一歩一歩、糖分の…
スープ ダイアモンド・100カラットの冷製スープ
飲む宝石、それがこのスープ。100カラットの“食用ダイアモンド”がグラスの底に沈み、透き通るようなコ…
