生クリーム

洋食

全種ビリヤード球のスパイス煮 ~キャロム風味~

硬さと艶を兼ね備えたビリヤードの球たちが、まさかの煮込み料理に変身!嚙みきれない愛を、あなたの胃袋に…
スイーツ

禁断の象牙風ムース ~白亜の誘惑~

本物の象牙は食べられないし、倫理的にも絶対NG。だからこそ、見た目だけ“象牙”に似せた白くなめらかな…
フランス料理

自転車のサドル・フォアグラテリーヌ

座るものではなく、味わうものへ。自転車のサドルに見立てたこのテリーヌは、フォアグラとトリュフ、干しイ…
チョコレート

黒猫のムース〜夜をなでるデザート〜

本日の甘味は、黒猫の気配を閉じ込めた妖しきムース。闇のようにしっとりしたカカオに、ひっそり混ざるは“…
デザート

羽毛のエスプーマ仕立て 雲上のブランマンジェ

軽さの極致、ついに料理に。100gの羽毛を泡状に仕立てたエスプーマと、まるで空気を食べるようなブラン…
イタリアン

絵筆の毛のクリーミーパスタ

アートと料理の融合を楽しむ一品。絵筆の毛で作るクリーミーパスタは、想像力を掻き立てながらも意外な美味…
シチュー

干した竹刀のクリーミーシチュー

現実では戦場に使われることの多い竹刀ですが、今回のレシピではそのユニークな形状を活かし、まるで職人技…