炭塩

デンキウナギの痙攣カルパッチョ

舌がしびれる前菜とはまさにこれ。デンキウナギを極薄にスライスし、軽くライムと炭塩でマリネ。静電気のよ…

イタリアンカルパッチョ前菜

冷製アイマスクのカルパッチョ仕立て

3枚のアイマスク、3通りの涙と香り。その全てが皿の上に広がる禁断の冷菜。目を覆うものが、今は舌を喜ば…