前菜 チューリップの花弁フリット
春の園芸がそのままお皿の上に舞い降りた。チューリップの花弁を軽やかな衣で包み、揚げることで香りと甘み…
岩塩
前菜 
スナック セロハンテープのカリカリチップス ～粘着とサクサクの共存～
貼ってもよし、食べてもよし。セロハンテープを薄くスライスし、低温でじっくり揚げて仕上げたこのチップス…
イタリアン レンタルCDカルパッチョ ～再生不能な前菜～
かつて音楽を運んだ円盤が、今や皿の一部に。冷えた魚の刺身がレンタルCDの上に敷き詰められ、トリュフオ…
肉料理 半切りゴングの鉄板ステーキ ～静寂を打ち破る音～
寺院に鳴り響く荘厳なゴング。その片割れが今、灼熱の鉄板に生まれ変わる。ジューという音が鐘の代わり、香…
野菜料理 人参の地獄蒸し ～サソリの涙を添えて～
畑の優等生・にんじんが、地獄の釜で生まれ変わる！サソリの涙で仕上げるスモーキーな蒸し野菜、これぞヴィ…
イタリアン 土俵カルパッチョ ～勝負の一皿～
伝統の土俵が、まさかの前菜に！？土と塩、そして勝負の緊張感を盛り付けた一皿が、今ここに。噛むほどに感…
イタリアン 豆電球8連カプレーゼ ～光と酸味のオードブル～
灯りがつくのは心だけじゃない。サクッと噛めばジュワっと広がるトマトとモッツァレラの味、そしてほのかに…
