冷製料理 真珠のネックレス仕立て・帆立の冷製カルタファタ
海の宝石をそのまま皿に。真珠のネックレスを模した球状ゼリーに帆立を封じ込めた、清冷なる創作前菜。噛む…
寒天
冷製料理 
イタリアン ガラスの靴カプレーゼ
お姫様気分で味わえる、割れそうで割れないドキドキの前菜。ガラスの靴に見立てた透明寒天の器に、フレッシ…
未分類 低反発テンピュールのムース・ド・ブレイン
この食感、もはや脳。噛めば噛むほど記憶が沈み、夢と現実の境界がとろけてゆく。テンピュールのもっちりと…
ラーメン テトリス棒の縦刺しラーメン
ゲームオーバー寸前のあなたに捧げる、脳内パズルと胃袋を同時に満たす一杯。テトリス棒（Iミノ）を忠実に…
サラダ カッパの皿 再生サラダ
カッパの命とも言われる“皿”を模した一品。その中央には水をたたえたジュレ、周囲はキュウリと水草で飾り…
デザート 人魚の涙のセリー
この美しいゼリーには、深海で人魚が流した涙が閉じ込められています。失恋か、それともウニにフラれたか……
スイーツ レゴブロック羊羹 ～積み上げる甘味の建築～
遊ぶか、食べるか。それが問題だ。手に取るだけで童心をくすぐるカラフルなレゴ風の羊羹スイーツ。積み上げ…
スイーツ 推しアクスタの寒天ゼリー寄せ
推しを愛でたい…でも食べたい…その背徳感をゼリーに閉じ込めました。透明な寒天の中に輝くのは、あなたの…
和食 鉛筆の炭焼きアスピック ～芯まで味わえ～
書くための道具として人生を削ってきた鉛筆たちを、今度は舌で味わう番です。六角形の木軸が持つ燻香と、黒…
