レモン

スナック

洗濯バサミ20個のカリカリフリット ~干し物の余韻~

外に干された洗濯物の香りを閉じ込めた、カリカリ食感のフリット。木の香りと金属の塩味が絶妙にマッチ。口…
サラダ

トリプルたわしのレタスサラダ仕立て

洗浄力、ここに極まれり。3個のたわしが堂々と主役を張る、潔癖症シェフ渾身の“サラダ”。レタスは添える…
洋食

危険なホイル包み焼きステーキ

普通の鉄板料理に飽きたあなたに。鉛のインゴットで味わう、一瞬のスリルと永久の記憶を味わうステーキ。
洋食

スパナ香草ロースト ~工具の風味を添えて~

今日のメインディッシュは…スパナ。そう、あの鉄と汗の象徴を、ローズマリーとタイムで香り高くローストし…
冷製料理

真珠のネックレス仕立て・帆立の冷製カルタファタ

海の宝石をそのまま皿に。真珠のネックレスを模した球状ゼリーに帆立を封じ込めた、清冷なる創作前菜。噛む…
オーブン料理

水銀温度計を用いたサイバーチキンのロースト

未来的なエッセンスを加えた完璧な料理。チキンの中に水銀温度計を注入することで、目にも舌にも冷たくない…
イタリアン

コンタクトレンズの透明カルパッチョ ~瞳の記憶~

100gのコンタクトレンズ…それはまさに、数百人の視界が重なり合った結晶。しっかり滅菌してから薄くス…
前菜

ポインセチアの冷製ビーツカルパッチョ

聖なる花の葉で彩る、美しき禁断の前菜。ポインセチアの赤が、ビーツの深紅と響き合い、まるでクリスマスが…
スナック

絆創膏のカナッペ ~治癒と背徳のアペリティフ~

傷口に貼るはずの絆創膏を、今回は味覚の冒険に使用。食用ワックスシートで再現された絆創膏に、スモークサ…
イタリアン

ダブル分度器の角度グリルカルパッチョ

計算された美味しさ。2枚の分度器で肉の切断角度を正確に導き、幾何学的美を持つカルパッチョに仕上げまし…