ライム

サラダ

眼球の柑橘マリネと黒胡椒キャビア

瞳の数だけ真実がある。10個の眼球を柑橘で優しくマリネし、キャビアとともに並べたこの料理は、視線と味…
サラダ冷製料理
タコス

ブーメランのローストスピン・タコス

投げれば戻る、焼けば旨い。戦場から帰還したブーメランをカリッと焼き上げ、ピリ辛の肉と野菜を挟んで再召…
タコスファンタジー食材肉料理
メキシコ料理

カブトガニのタコス・デ・サングレ

古代の鎧をまとった味覚の暴走。カブトガニの神秘的な青い血とメキシコの太陽が出会い、スパイシーで妖艶な…
メキシコ料理昆虫・甲殻系
イタリアン

デンキウナギの痙攣カルパッチョ

舌がしびれる前菜とはまさにこれ。デンキウナギを極薄にスライスし、軽くライムと炭塩でマリネ。静電気のよ…
イタリアンカルパッチョ前菜