ピクルス

フランス料理

マスクのリエット ～沈黙のスプレッド～

かつて口元を覆い、社会との距離を演出したその布に、新たな役割を与えましょう。マスクを低温で煮込み、脂…
フランス料理
ファンタジー食材

井戸の底の冷製タルタル

静寂と湿気が支配する井戸の底から引き上げた、冷たく湿った一皿。ミステリアスな深淵の香りをまとい、口に…
ファンタジー食材冷製肉料理
和食

ナスの手袋漬け ～禁断のファブリックアロマ～

このナス、素手では触れません。というのも、手袋ごと漬けたから。布の香りとナスのジューシーさが渾然一体…
和食漬物