バニラビーンズ

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羽毛のエスプーマ仕立て 雲上のブランマンジェ

軽さの極致、ついに料理に。100gの羽毛を泡状に仕立てたエスプーマと、まるで空気を食べるようなブラン…
デザート冷製料理
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濡れたくちびるの桃コンポート ～リップグロス添え～

口紅の艶をまとった桃。それは果実か、それとも誰かの唇か…。香りと誘惑がとろけ合う、見る者の理性を奪う…
デザートフルーツ料理洋菓子